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 日本食の代名詞的存在でもあるお寿司。 いろいろなネタがありますが、皆さんはどんなネタが好きですか？ 大トロや中トロ、いくら、ウニ、あわびなどに代表されるように、高級ネタと呼ばれるものが好きな人は多いでしょう。 そんな高級ネタのなかでも、高級寿司店でなければなかな お寿司屋さんでも定番のネタですが、コハダという魚がどんな魚かご存知ですか？ コハダの豆知識~コハダという魚の特徴と、『コハダの出世』 コハダの正式名はコノシロと言います。このコノシロというのは、コハダが出世した後の最後の呼び名です。 定置網や刺し網、また投げ網漁など 新子（しんこ）の季節 東京はすっかり梅雨明けし、熱い毎日が続いております。 そして、この時期を代表するネタとして、「 新子 （しんこ）」が出てまいりました。 出世魚である鰭（こはだ）の幼魚で捌くと3cm程度と一枚一枚が小さく、何枚付けと 新子の握りは8月からが旨い 鮨好きはなぜ小肌を愛するのか 鮨好きはなぜ小肌を愛するのか 公式 Dancyu ダンチュウ こはだ しんこ